Levadura de uso enológico para vinos efervescentes y condiciones extremas. Zymaflore Spark es un excelente fermentador para conseguir una perfecta fermentación en tus vinos. Además, favorece la preparación de vinos y derivados para el consumo por parte de las personas, siguiendo las normas vigentes en enología. Este tipo de levaduras para vino permite una apropiada fermentación de vinos blancos y tintos, tomas de espuma y refermentaciones de mostos y vinos en parada de fermentación.
Levadura ZYMAFLORE® SPARK
Esta levadura destaca por su excelente elegancia en aroma y fortaleza en fermentación en condiciones difíciles. Con excelentes características físicas, fermentativas y aromáticas que os detallamos a continuación:
Caracterísitcas Físicas
Levaduras deshidratadas y envasadas al vacío.
Características Fermentativas
Levadura ZYMAFLORE® SPARK está pensada para suplementar los vinos blancos o tintos efervescentes y en condiciones difíciles, para el consumo humano.
- Tolerancia al alcohol: hasta 17% vol.
- Tolerancia a la temperatura: 10 - 32ºC.
- Bajas necesidades en nitrógeno fácilmente asimilable.
- Baja producción de acidez volátil y de H2S.
- Fase de latencia muy corta
Características Aromáticas y Organolépticas
- Finura aromática.
- Adecuada para la elaboración de vinos tranquilos (blancos, tintos y rosados).
- Levadura indicada para la toma de espuma y refermentaciones.
Composición Analítica
Humedad (%) < 8 %
Células vivas LSAS UFC/g > 2.1010
Bacterias lácticas UFC/g .< 105
Bacterias acéticas UFC/g < 104
Levaduras salvajes / LSAS UFC/g < 105
Coliformes UFC/g <102
E. coli UFC/g - ausencia
Estafilococus UFC/g - ausencia
Salmonellas UFC/25g - ausencia
Mohos UFC/g < 103
Plomo< 2 ppm
Arsénico < 3 ppm
Mercurio < 1 ppm
Cadmio < 1 ppm
Modo de uso de la Levadura ZYMAFLORE® SPARK
- Seguir exactamente el protocolo de rehidratación de la levadura descrito en el envase.
- Evitar diferencias de temperatura superiores a los 10°C entre el mosto y el inóculo durante la inoculación. El tiempo
- total de preparación del inóculo no debe superar los 45 minutos.
- En el caso de vendimias con un grado alcohólico probable elevado, y para minimizar la formación de acidez volátil, utilizar el preparador SUPERSTART® BLANC / SUPERSTART® ROUGE en el agua de rehidratación.
Presentación
Envase de 125 gr.
PARA USO ENOLÓGICO. Conforme al Reglamento (CE) n°606/2009.
EAN 3700128273665
Descubre muchos más productos de Enología y Fabricación de Vino.
