Anoxyde C es un antioxidante en polvo para la elaboración de vinos. Este producto de uso profesional está compuesto por Ácido L-Ascórbico puro que se usa en la enología por sus propiedades para evitar la oxidación del vino durante su producción, garantizando la conservación de los aromas y olores del vino. Este antioxidante también es conocido como E-300, según su código alimentario equivale a la vitamina C, más conocida por el público en general. Este compuesto es muy apreciado en el entorno enológico porque es un antioxidante muy poderoso que evita que se conoce como quiebra férrica del vino, un proceso en el que los componentes de hierro que el vino tiene de forma natural se oxidan enturbiando el líquido y picando el vino. La composición del antioxidante E-300 está libre de elementos cancerígenos o peligrosos para la salud. De todas formas, la dosis límite de ácido ascórbico permitida es de 25 gr/hl.
Anoxyde C es el mejor antioxidante para evitar la quiebra férrica del vino de LAFFORT
El Ácido L Ascórbico de Laffort es un antioxidante seguro y apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano de acuerdo con las legislaciones actuales del sector de la enología: Conforme con el Reglamento (UE) n.º 2019/934 y la Food Chemical Codex (FCC). Aunque es un antioxidante de gran calidad el uso del Ácido Ascórbico requiere seguir utilizando una corrección basada en el anhídrido sulfuroso, que se lleva empleando desde hace siglos en tratamientos propios de la enología. Con la incorporación de la vitamina C en este formato se logra conservar durante más tiempo el sabor y el aroma del vino.
INDICACIONES
Anoxyde C (E-300) es un antioxidante en polvo compuesto por ácido ascórbico que se utiliza para evitar la oxidación de los vinos durante su elaboración.
VENTAJAS
- Antioxidante de uso profesional apto para producir productos de consumo humano directo empleado en la industria vinícola.
- El ácido L-ascórbico es un compuesto conocido como vitamina C que evita la oxidación química y que cuándo se emplea en el vino previene la quiebra férrica y, con ello, logra que el aroma y el sabor del vino se conserve sin picarse durante su proceso de elaboración.
- Producto conforme con el reglamento UE n.º 2019/934 y al Food Chemical Codex (FCC)
¿QUÉ ES EL ÁCIDO L-ASCÓRBICO?
El ácido L-ascórbico es un componente químico conocido como vitamina C que está presente en muchas frutas y también, de forma natural en el mosto del vino, aunque con la fermentación desaparece y por eso es necesario añadirla como antioxidante. La principal característica de este componente químico es su capacidad antioxidante, motivo por el que es usado en una amplia variedad de industrias alimentarias como en la enología. En esta se aprovecha su capacidad de absorber el oxígeno que puede estar presente en el vino, evitando que lo pueda oxidar y garantizando que se conserven intactos sus aromas.
MODO DE EMPLEO Y DOSIFICACIÓN
El antioxidante Anoxyde C (E-300) debe utilizarse en presencia de anhídrido sulfuroso. La dosis de empleo habitual es de entre 5 y 10 gr por cada hl y la dosis máxima legal de 25 gr/hl. Para preparar el vino utilizando el ácido L-ascórbico se necesita disolver en vino, empleando un remontado, equivalente a 10 veces su peso. Se recomienda no mezclar con otros productos y utilizar un recipiente limpio e inerte. Asociar siempre a una corrección de SO₂ y utilizar el preparado dentro de las 2 horas siguientes a su elaboración. Para su conservación sin riesgos es recomendable no exponer a la luz y conservar en su embalaje sin abrir a temperatura moderada en locales secos no susceptibles de comunicar olores.
COMPOSICIÓN
Características Físicas
| Aspecto |
polvo cristalino |
| Color |
blanco |
| Poder rotatorio a 10% |
[α] 20ª dentro +20,5º y 21,5º |
Análisis químicos
| Pureza |
superior o igual al 99% |
| pH (sol al 5%) |
2,4-2,8 |
| Cenizas Sulfúricas |
<0,1% |
| Humedad |
<0,4% |
| Metales pesados |
<10 ppm |
| Plomo |
<2 ppm |
| Mercurio |
<1 ppm |
| Arsénico |
<3 ppm |
| Cobre |
<2 ppm |
| Hierro |
<5 ppm |
PRESENTACIÓN
Saco de 1 Kg. EAN 3700128202641.
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