La bentonita MICROCOL® ALPHA posee una excelente fuerza desproteinizante para conseguir la estabilización y clarificación de mostos y vinos en un amplio espectro de PH. Esta bentoninta sódica natural se utiliza para eliminar proteínas que podrían enturbiar vinos blancos o rosados y aclarar otros vinos y mostos.
Bentonita para vino MICROCOL® ALPHA
Esta levadura de aspecto granulado y color gris claro está indicada como producto enológico para la estabilización de proteínas y clarificación de mostos y vinos.
Propiedades enológicas de la bentonita sódica natural
Aporta estabilidad ante las proteínas sensibles a las altas temperaturas con una amplitud de PH aceptable.
Elevada capacidad y acción clarificante.
Compatación del agua residual en los procesos vinícolas.
Capacidad de mantener el aroma propio del vino.
Facilita vinos más lustrosos.
Resultados científicos de MICROCOL® ALPHA
Está demostrado en estudios que así lo indican que MICROCOL® ALPHA es capaz de estabilizar las proteínas en vinos con alto nivel de PH, un alto poder de aclarado en vinos y mostos y una excelente protección del aroma característico de la uva.
Cómo se aplica la bentonita MICROCOL® ALPHA
El proceso de preparación suele durar en torno a las 2 horas y 30 minutos.
Disuelve 1 kg de bentonita por cada 10 litros de agua.
Se recomienda que el agua esté a 50ºC para oprtimizar la mezcla y la capacidad de absorción del H2O de la bentonita.
Incorpora lentamente la bentonita para conseguir una correcta disolución.
Remueve de forma regular aproximadamente durante 2 horas.
Una vez terminado, deja reposar entre 12 y 24 horas antes de usarlo.
Cantidades recomendadas
Dependerá de la recalibración de proteínas a realizar. Habitualmente entre 10 a 80 gramos por cada 100 litros. En vinos tintos jóvenes, la cantidad podría variar entre 5 y 10 gr por cada hL. Recomendamos consultar con tu enólogo de confianza antes de aplicar este producto.
